얼마 전 지인이 12평짜리 작은 카페를 준비하면서 제게 견적서를 보여줬습니다. 처음엔 “평당 120만 원이면 되겠죠?”라고 했는데, 막상 항목을 뜯어보니 간판, 냉난방, 전기 증설, 주방 급배수는 따로 빠져 있더라고요. 이런 식이면 1,440만 원으로 생각했던 공사가 2,500만 원 가까이 올라갑니다.
카페인테리어비용은 집 도배나 페인트처럼 면적만 보고 계산하면 잘 안 맞습니다. 커피머신이 들어가고, 물을 쓰고, 전기를 많이 먹고, 손님 동선까지 만들어야 해서 작은 평수일수록 오히려 평당 단가가 높게 느껴집니다. 제 경험상 예산은 “평당 얼마”보다 “영업 가능한 상태까지 얼마”로 잡아야 덜 흔들립니다.
카페인테리어비용은 평당 단가만 보면 안 됩니다
요즘 소형 카페 기준으로 기본 마감만 하는 경우 평당 120만~180만 원 정도를 많이 봅니다. 분위기를 확실히 만들고 맞춤 가구, 타일, 디자인 조명까지 넣으면 평당 200만~300만 원도 갑니다. 베이커리 장비나 주방 설비가 커지면 그 이상도 나옵니다.
그런데 이 숫자는 어디까지나 인테리어 공사비 중심입니다. 철거, 폐기물, 간판, 냉난방, 전기 증설, 급배수, 소방, 가구, 집기까지 넣으면 실제 준비금은 더 커집니다. 특히 10평 안팎 매장은 평수가 작다고 아주 싸지지 않습니다. 목수, 전기, 설비, 도장 작업자는 하루 단위로 움직이기 때문에 6평이든 12평이든 기본 인건비가 생깁니다.
- 10평 이하 테이크아웃형: 대략 1,800만~3,000만 원
- 15평 전후 소형 카페: 대략 2,500만~4,500만 원
- 20평 전후 좌석형 카페: 대략 3,500만~6,500만 원
- 30평 이상 디저트·베이커리형: 대략 6,000만 원 이상
이 범위는 매장이 비어 있는 상태인지, 기존 업종이 무엇이었는지에 따라 크게 달라집니다. 이전에 카페였던 자리면 살릴 게 많지만, 사무실이나 옷가게였던 곳을 카페로 바꾸면 수도와 전기에서 돈이 많이 나갑니다.
돈이 많이 새는 항목은 따로 있습니다
견적서에서 제일 먼저 볼 건 예쁜 벽 색깔이 아닙니다. 철거, 설비, 전기, 냉난방입니다. 눈에 잘 안 보이는 항목인데 빠지면 영업 자체가 안 됩니다. 셀프로 집 고칠 때도 비슷합니다. 벽지보다 바탕면이 먼저고, 조명보다 배선 상태가 먼저입니다.
철거와 폐기물
기존 천장, 바닥, 벽체를 얼마나 뜯느냐에 따라 시작 비용이 달라집니다. 15평 기준 가벼운 철거는 150만~300만 원 선에서 끝나는 경우도 있지만, 타일 바닥 철거, 주방 벽체 철거, 천장 전체 철거가 들어가면 500만 원 가까이 잡아야 할 때도 있습니다. 폐기물 처리비가 견적에 포함됐는지도 꼭 봐야 합니다.
전기와 조명
카페는 전기를 많이 씁니다. 커피머신, 제빙기, 냉장고, 온수기, 오븐, 에어컨이 동시에 돌아갑니다. 기존 전기 용량이 부족하면 증설이 필요하고, 이건 셀프로 건드릴 일이 아닙니다. 콘센트 위치를 옮기는 정도도 매장에서는 부하 계산이 따라가야 합니다. 조명은 직접 교체해본 분들도 많지만, 영업장은 전기 안전과 소방 기준이 얽히니 전기 기술자에게 맡기는 쪽이 맞습니다.
급배수와 주방 동선
싱크대 위치 하나 바꾸는 데도 바닥을 까야 할 수 있습니다. 배수 구배가 안 나오면 물이 늦게 빠지고 냄새가 올라옵니다. 집에서 세면대 수전 교체 정도는 셀프로 가능하지만, 카페 주방 배관은 다릅니다. 바닥 방수, 트랩, 배수관 위치가 같이 움직입니다. 이 부분에서 아끼려다 오픈 후 누수 나면 손해가 훨씬 큽니다.
셀프로 줄일 수 있는 것과 맡겨야 하는 것
셀프 인테리어 11년 하면서 느낀 건, 직접 할 수 있는 작업과 직접 하면 안 되는 작업을 구분하는 사람이 돈을 덜 씁니다. 손재주가 좋아도 모든 공정을 직접 끌고 가면 시간이 너무 많이 듭니다. 카페는 오픈 날짜가 밀리면 월세가 그대로 나가니까요.
- 직접 가능: 벽면 페인트, 선반 조립, 소품 설치, 일부 가구 조립, 손잡이 교체
- 반셀프 가능: 데코타일 시공, 간단한 목재 선반, 벽면 보수, 레일 조명 위치 협의 후 등기구 선택
- 전문가 권장: 전기 증설, 분전반, 급배수, 방수, 가스, 소방, 대형 간판 설치
페인트는 직접 하면 비용을 꽤 줄일 수 있습니다. 15평 매장 벽면 일부를 직접 칠하면 인건비 기준으로 50만~120만 원 정도 절약될 때가 있습니다. 대신 하루 만에 끝난다는 생각은 버리는 게 좋습니다. 보양 3시간, 퍼티와 샌딩 반나절, 하도 1회, 상도 2회까지 잡으면 혼자서는 최소 이틀입니다. 영업장 벽은 사진에 계속 찍히기 때문에 대충 칠하면 티가 납니다.
선반도 마찬가지입니다. 석고보드 벽에 앙카만 박고 원두 진열대를 올리면 언젠가 처집니다. 무거운 물건을 올릴 선반은 벽 속 하지 위치를 찾아야 합니다. 하지 탐지기는 사도 되지만 자주 쓸 물건이 아니면 빌리는 편이 낫습니다. 임팩드릴은 앞으로도 계속 쓸 생각이면 하나 장만해도 괜찮고, 하루 작업이면 대여가 현실적입니다.
15평 카페 예산을 실제처럼 나눠보면
가장 많이 묻는 15평 기준으로 잡아보겠습니다. 기존 매장이 카페가 아니고, 바닥과 벽을 새로 만들며, 좌석 12~18개 정도를 넣는다고 치면 총예산은 3,000만~4,500만 원을 보는 게 마음이 편합니다. “나는 정말 심플하게 할 거야”라고 해도 전기와 설비에서 빠지는 돈이 있습니다.
- 철거·폐기: 200만~400만 원
- 목공·벽체·천장: 500만~900만 원
- 바닥·도장·타일: 400만~800만 원
- 전기·조명: 350만~800만 원
- 급배수·주방 설비 연결: 300만~700만 원
- 가구·카운터·진열: 500만~1,000만 원
- 간판·외부: 250만~700만 원
- 예비비: 전체의 10~15%
예비비는 꼭 따로 빼야 합니다. 오래된 상가에서는 천장을 열었더니 배관이 낮게 지나가거나, 바닥 수평이 심하게 틀어져 있거나, 누수 흔적이 나오는 일이 있습니다. 이런 건 도면만 보고는 모릅니다. 제가 집 고칠 때도 벽을 뜯고 나서야 곰팡이 원인을 찾은 적이 많았습니다. 상가는 그 변수가 더 큽니다.
견적 받을 때 이렇게 물어보면 덜 당황합니다
업체에 “평당 얼마예요?”만 물으면 답이 애매합니다. 대신 공사 범위를 쪼개서 물어야 합니다. 철거 포함인지, 폐기물 포함인지, 전기 증설은 별도인지, 조명 기구값이 들어갔는지, 카운터 제작비가 포함인지 확인해야 합니다. 견적서에 “일체”라고 적힌 항목은 꼭 풀어서 다시 받아야 합니다.
저라면 최소 3곳 견적을 받습니다. 단, 제일 싼 곳을 바로 고르진 않습니다. 너무 싼 견적은 빠진 항목이 있거나 마감재 등급이 낮을 수 있습니다. 반대로 비싼 견적도 이유가 분명해야 합니다. 자재명, 수량, 공정 기간, 하자 보수 기간이 구체적으로 적힌 견적이 나중에 싸게 먹힙니다.
공사 기간은 10~15평 기준으로 보통 2~4주를 봅니다. 철거 하루, 목공 3~5일, 전기·설비 2~4일, 도장과 바닥 3~5일, 가구와 간판까지 붙이면 생각보다 금방 3주가 갑니다. 셀프 작업을 끼워 넣으면 비용은 줄지만 일정은 늘어납니다. 오픈 예정일이 정해져 있다면 셀프 범위는 페인트 일부나 소품, 이동식 가구 정도로 줄이는 게 낫습니다.
카페인테리어비용은 예쁜 사진보다 숫자를 먼저 잡아야 덜 흔들립니다. 처음부터 모든 걸 완벽하게 만들려고 하면 돈이 끝없이 들어갑니다. 손님 눈에 바로 닿는 카운터, 조명, 의자, 바닥은 힘을 주고, 창고 안쪽이나 직원만 보는 벽면은 힘을 빼도 됩니다. 저는 그런 식으로 예산을 나누는 사람이 오래 버티는 매장을 만든다고 봅니다.
