구미 선산곱창, 지역 맛의 진수
최근 MBC 예능 프로그램 〈놀면 뭐하니?〉 구미 편에서 소개된 선산곱창을 직접 찾아가 맛보는 기회를 가졌습니다. 구미를 대표하는 음식 중 하나로 자리 잡은 선산곱창은 돼지곱창전골로, 구미 선산 지역을 중심으로 알려져 있습니다.
곱창과 김치의 조화로운 맛
선산곱창은 돼지곱창에 대파, 양파, 양념, 육수를 넣어 끓이는 전골 요리입니다. 주문한 전골이 나오면 냄비 가득 곱창과 채소가 담겨 있어 시각적으로도 풍성함을 느낄 수 있습니다. 특히 겉절이 김치를 함께 넣어 푹 끓여 먹는 방식이 특징입니다.
전골이 보글보글 끓기 시작하면 곱창과 채소를 먹기 좋은 크기로 자르고, 김치를 넣어 다시 끓입니다. 맛있게 먹는 방법은 센 불에서 약 15분간 끓인 후 국물이 졸아들면 육수를 더해 약 5분간 더 끓이고, 중간 불로 줄여 먹는 것입니다.
칼칼하고 진한 국물 맛
김치가 더해진 칼칼한 국물은 익숙한 김치찌개를 떠올리게 하면서도 곱창 특유의 진한 풍미가 더해져 국물이 한층 묵직하게 느껴집니다. 곱창은 부드럽게 익어 젓가락으로 집어 먹기 좋으며, 양파와 대파도 국물과 잘 어우러집니다. 특히 김치와 곱창을 함께 먹으면 느끼함이 덜해지고 칼칼한 맛이 더해져 계속 손이 가는 맛입니다.
대접 밥과 볶음밥으로 든든한 마무리
전골과 함께 주문한 대접 밥에는 김가루와 참기름이 뿌려져 나와 곱창전골 국물과 함께 비벼 먹기 좋습니다. 밥에 국물을 조금 넣고 비벼 먹으면 전골과는 또 다른 맛을 즐길 수 있어 든든한 한 끼가 됩니다.
마지막으로 남은 양념에 밥을 넣고 김가루와 참기름을 더해 볶음밥으로 마무리합니다. 전골을 먹고 난 뒤 남은 양념까지 활용해 완벽한 식사를 완성할 수 있습니다.
지역 음식의 가치와 의미
이번 방문을 통해 방송으로만 접했던 선산곱창을 직접 경험하며, 익숙한 재료를 조화롭게 끓여 내는 음식의 매력을 다시 한 번 느꼈습니다. 특히 김치와 곱창을 함께 끓여 낸 칼칼한 맛은 구미 지역 음식으로서 충분한 개성을 지니고 있습니다.
최근 방송을 통해 다시 주목받고 있는 선산곱창은 지역의 음식이 사람들의 일상 속에서 이어지고 새로운 방식으로 알려지는 과정을 보여줍니다. 구미 선산곱창만의 조리 방식과 맛을 경험하며 구미의 지역 음식에 대해 알아가는 의미 있는 시간이었습니다.
이 글과 사진은 2026 경상북도 SNS 서포터즈 배수미 님이 직접 취재·작성하였으며, 경상북도의 확인을 거쳐 게시되었습니다.
