9월, 장염비브리오 식중독 주의보
기온이 높아지는 9월, 장염비브리오에 의한 식중독 발생 위험이 커지고 있습니다. 장염비브리오는 주로 어패류와 오염된 조리도구를 통해 전파되므로 철저한 위생 관리가 필수적입니다.
어패류 관리와 조리 시 주의사항
- 신선한 어패류를 구입하고 5도 이하 냉장 또는 영하 18도 이하 냉동 보관을 권장합니다.
- 어패류는 흐르는 수돗물에 2~3회 세척하여 오염을 줄여야 합니다.
- 가급적 날로 섭취하는 것을 피하고, 85도 이상에서 1분 이상 충분히 가열 조리해야 합니다.
- 칼과 도마는 전처리용과 횟감용으로 구분하여 사용하며, 조리도구는 열탕 소독 후 완전히 건조시켜야 합니다.
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집단급식소 및 음식점 위생 관리 강화
음식점, 학교, 집단급식소 등에서는 조리 및 보관 과정에서 교차오염이 발생하지 않도록 더욱 세심한 주의가 요구됩니다. 위생 수칙을 철저히 준수하여 식중독 예방에 만전을 기해야 합니다.
건강한 식생활을 위한 실천
장염비브리오 식중독은 적절한 위생 관리와 조리법 준수로 충분히 예방할 수 있습니다. 남원시민을 비롯한 모든 국민께서는 식품 안전에 각별히 신경 써 주시기 바랍니다.
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