순창담샤브 고르는 한상

순창에서 만나는 선택형 한 끼

순창담샤브는 샤브샤브를 중심으로 월남쌈과 순창고추장 비빔밥, 돼지갈비, 닭강정, 떡볶이, 샐러드, 과일과 디저트까지 한 공간에 마련한 음식점이다. 고기와 채소를 선호하는 사람이 함께 식사하거나 아이와 어른의 입맛이 다른 가족이 방문했을 때 각자 원하는 음식을 선택할 수 있도록 메뉴의 폭을 넓혔다.

한 가지 메뉴에 식사를 맞추는 방식이 아니라, 같은 자리에서 서로 다른 취향을 조율할 수 있다는 점이 순창담샤브의 핵심이다. 샤브샤브 육수와 고기뿐 아니라 밥과 반찬, 간식과 후식까지 직접 고르는 구조여서 식사의 처음부터 마지막까지 선택이 이어진다.

매장 앞에는 넓은 주차 공간이 마련돼 있으며 외부에서는 순창담샤브 간판을 확인할 수 있다. 입구 주변은 초록 식물 장식으로 꾸며졌고 출입구까지 경사로가 설치돼 있다. 유모차나 휠체어를 이용하는 방문객도 비교적 수월하게 이동할 수 있는 구조다.

이용요금과 운영시간

매장 안내 기준 성인 이용요금은 평일 점심 2만2900원, 평일 저녁 2만5900원이다. 주말과 공휴일 성인 요금은 2만5900원이며 초등학생은 1만6900원, 미취학 아동은 8900원이다. 생후 36개월까지는 무료로 안내돼 있다.

월요일부터 금요일까지는 오전 11시부터 오후 9시까지 운영한다. 평일에는 오후 2시 30분부터 오후 4시 30분까지 휴게시간이 적용된다. 토요일과 일요일, 공휴일에는 오전 10시 30분부터 오후 9시까지 운영하며 별도의 휴게시간은 없다.

생맥주도 무한리필 방식으로 제공된다. 음식 이용요금과 운영시간은 매장 사정에 따라 달라질 수 있으므로 방문 전 순창담 본점 공개 연락처로 확인할 수 있다.

두 가지 육수를 담는 샤브샤브

테이블 중앙에는 인덕션과 두 칸으로 나뉜 샤브샤브 냄비가 놓인다. 한 냄비에 서로 다른 육수를 담아 끓일 수 있어 맑고 담백한 맛과 얼큰한 맛을 한자리에서 비교하기에 알맞은 구성이다.

육수는 바다, 고추장 얼큰, 깊은 버섯, 능이보양, 마라장 등 다섯 종류다. 이 가운데 바다와 고추장 얼큰, 깊은 버섯 육수는 두 가지를 반씩 선택해도 별도의 추가 비용이 없는 것으로 안내돼 있다.

순창의 지역성을 가장 분명하게 보여주는 선택지는 고추장 얼큰 육수다. 고추장으로 잘 알려진 순창의 특징을 샤브샤브 국물에 연결한 메뉴로, 채소와 버섯, 고기를 넣어 끓이면 재료의 맛이 육수에 더해진다. 깊은 버섯 육수와 함께 구성하면 한쪽에서는 얼큰한 맛을, 다른 한쪽에서는 버섯의 풍미를 맛볼 수 있다.

두 칸 냄비는 일행 사이의 입맛 차이를 줄이는 역할도 한다. 매운 국물을 선호하는 사람과 담백한 국물을 찾는 사람이 각자의 육수를 이용할 수 있고, 같은 재료를 서로 다른 국물에 익혀 맛의 차이를 살펴볼 수도 있다.

순창고추장으로 완성하는 비빔밥

샤브샤브 재료 코너 주변에는 겉절이 김치와 게장, 여러 종류의 나물과 반찬이 마련돼 있다. 밥은 보리밥과 쌀밥 가운데 선택할 수 있으며, 원하는 나물을 직접 담아 비빔밥을 만들 수 있다.

보리밥에 여러 나물을 올리고 순창고추장을 넣어 비비면 샤브샤브와는 성격이 다른 한 그릇이 완성된다. 나물의 종류와 양을 스스로 조절할 수 있어 채소를 많이 담거나 특정 재료를 중심으로 구성하는 것도 가능하다.

고추장 얼큰 육수와 순창고추장 비빔밥은 장류의 고장이라는 지역적 특징을 한 끼 안에서 이어준다. 하나는 따뜻한 국물로, 다른 하나는 밥과 나물을 비비는 양념으로 고추장을 활용한다. 여러 음식을 한꺼번에 제공하는 뷔페형 구성 속에서도 순창이라는 장소의 성격이 드러나는 대목이다.

채소와 고기를 함께 먹는 월남쌈

월남쌈 코너에는 오이와 양배추, 새싹채소를 비롯한 여러 채소가 준비돼 있다. 따뜻한 육수에 익힌 고기와 채소를 라이스페이퍼에 함께 싸면 부드러운 고기와 아삭한 채소의 식감을 동시에 느낄 수 있다.

월남쌈은 어떤 재료를 넣느냐에 따라 맛과 식감이 달라진다. 채소를 중심으로 가볍게 구성할 수도 있고, 우삼겹이나 우등심을 넣어 든든하게 만들 수도 있다. 샤브샤브 재료를 국물로만 먹지 않고 다른 방식으로 조합할 수 있다는 점에서 식탁의 구성이 한층 다양해진다.

소스 코너에는 폰즈와 피쉬소스, 스위트칠리, 땅콩소스 등이 놓인다. 간마늘과 고추냉이, 대파, 청양고추도 곁들일 수 있다. 달콤한 소스에 매운 재료를 더하거나 폰즈에 대파와 고추냉이를 넣는 등 개인 취향에 따라 맛을 조절할 수 있다.

처음부터 한 종류의 소스를 많이 담기보다 서로 다른 소스를 소량씩 맛보면 고기와 채소에 맞는 조합을 찾기 쉽다. 같은 고기라도 소스에 따라 단맛과 짠맛, 매운맛이 달라지기 때문에 두 가지 육수와 여러 소스가 반복되는 식사에 변화를 만든다.

따뜻한 음식이 이어지는 코너

샤브샤브 외에도 볶음밥과 닭강정, 로제떡볶이, 돼지갈비가 따뜻하게 준비된다. 닭강정과 떡볶이처럼 아이들이 익숙하게 먹을 수 있는 음식이 포함돼 있어 어린이를 동반한 가족의 메뉴 선택 폭도 넓다.

돼지갈비는 테이블에서 직접 굽는 방식이 아니라 조리가 끝난 상태로 제공된다. 샤브샤브 냄비를 이용하면서 별도의 불판을 관리할 필요가 없고, 필요한 양을 접시에 담아 바로 먹을 수 있다. 매장 안내문에는 돼지갈비가 30분마다 보충된다고 적혀 있다.

얇은 샤브샤브 고기와 구워진 돼지갈비는 맛과 식감이 뚜렷하게 다르다. 샤브샤브 고기는 육수에 짧게 익혀 부드럽게 먹고, 돼지갈비는 양념과 구운 풍미를 함께 맛보는 구성이다. 볶음밥과 닭강정, 떡볶이까지 조금씩 담으면 한 접시 안에서도 여러 종류의 음식이 나뉜다.

직접 고르는 채소와 면

샤브샤브 재료 코너에는 배추와 청경채, 각종 버섯, 어묵과 면 등이 준비돼 있다. 채소를 많이 먹고 싶은 사람은 배추와 청경채, 버섯을 중심으로 담을 수 있고 면이나 어묵을 선호하면 해당 재료를 추가할 수 있다.

어묵꼬치는 끓는 육수에 담가 국물이 충분히 배도록 익혀 먹는 방식이다. 채소와 버섯이 끓을수록 재료에서 나온 맛이 육수에 더해지며, 식사 후반에는 처음보다 국물의 맛이 진해진다.

고기 코너에는 우삼겹과 우등심이 마련돼 있다. 두 종류 모두 원하는 만큼 가져다 먹는 무한리필 방식이다. 얇게 썬 고기를 끓는 육수에 살짝 익혀 소스에 찍어 먹거나 채소와 함께 월남쌈으로 만들 수 있다.

무한리필 방식에서는 처음부터 많은 양을 담기보다 먹을 만큼 가져온 뒤 필요한 음식을 다시 담는 편이 음식의 온도와 상태를 유지하는 데 도움이 된다. 여러 메뉴를 조금씩 비교할 수 있고 남는 음식도 줄일 수 있다.

과일과 디저트로 마치는 식사

식사 뒤에는 요거트와 시리얼, 견과류, 건과일을 조합해 후식을 만들 수 있다. 고구마튀김과 도넛 같은 간식도 준비돼 있어 따뜻한 음식과 차가운 디저트를 나누어 선택할 수 있다.

샐러드와 과일 코너에서는 식사 전후에 필요한 만큼 음식을 담을 수 있다. 샤브샤브와 갈비처럼 따뜻하고 든든한 음식을 먹은 뒤 과일을 곁들이면 한 끼의 흐름이 자연스럽게 마무리된다.

음료로는 매실차와 오미자차가 마련돼 있다. 새콤달콤한 차는 육수와 고기, 비빔밥, 디저트까지 이어진 식사를 정리하는 마지막 선택지가 된다.

가족과 단체가 머무는 넓은 공간

매장 내부에는 여러 테이블이 일정한 간격으로 배치돼 있다. 한쪽 좌석 공간 외에 건너편에도 비슷한 규모의 공간이 따로 마련돼 있어 전체 매장의 규모가 넓은 편이다.

좌석이 많은 구조는 가족 외식뿐 아니라 여러 사람이 함께하는 모임이나 단체 식사에도 활용할 수 있다. 일행이 같은 메뉴만 골라야 하는 부담이 적고, 각자 원하는 육수와 고기, 채소, 밥, 따뜻한 음식과 디저트를 선택할 수 있다.

매장에서는 순창의 장류축제와 연계해 식사를 계획할 수 있다는 내용도 소개됐다. 순창고추장을 활용한 얼큰 육수와 비빔밥은 장류로 알려진 지역의 특징을 음식으로 연결한다. 다만 축제 일정과 운영 여부는 별도로 확인할 필요가 있다.

순창담 본점 기본정보

• 시설명 순창담 본점 순창담샤브
• 소재지 전북특별자치도 순창군 순창읍 장류로 250-6 1층
• 평일 운영시간 오전 11시부터 오후 9시
• 평일 휴게시간 오후 2시 30분부터 오후 4시 30분
• 주말과 공휴일 운영시간 오전 10시 30분부터 오후 9시
• 주차 매장 앞 주차 공간 마련
• 출입시설 입구 경사로 설치
• 공개 문의전화 순창담 본점 063-653-2200

순창담샤브는 두 종류의 육수를 담는 냄비에서 시작해 순창고추장 비빔밥과 월남쌈, 우삼겹과 우등심, 돼지갈비, 닭강정, 떡볶이, 과일과 디저트로 이어지는 식사 구성을 갖췄다. 다양한 메뉴를 단순히 늘어놓는 데 그치지 않고 방문객이 육수와 재료, 소스를 직접 조합하도록 한 점이 전체 식사의 특징이다.