프렌치프레스 다이소에서 고르고 커피 맛내는 방법

얼마 전 손님이 프렌치프레스를 사려는데 다이소 제품으로도 커피 맛이 괜찮겠냐고 물었습니다. 저는 기구보다 먼저 원두를 어떻게 갈고, 물을 얼마나 부을 생각인지 물었어요. 프렌치프레스는 구조가 단순해서 작은 차이도 컵에 그대로 남습니다. 비싼 제품을 사야 맛이 나는 기구는 아니지만, 어떤 제품이든 망이 헐겁거나 용량이 맞지 않으면 쓰기 불편합니다.

다이소에서 고를 때는 용량과 망부터 보세요

‘프렌치프레스 다이소’로 찾아보고 매장에 갔다면 제품 이름보다 실제 구조를 먼저 확인하는 편이 좋습니다. 판매 제품과 재고는 매장마다 다를 수 있으니 다이소몰의 매장 상품 찾기에서 확인한 뒤 방문하면 헛걸음을 줄일 수 있습니다. 커피용 제품이 보이지 않는 날도 있을 수 있어요.

혼자 마실 거라면 표시 용량을 한 잔 분량과 똑같이 생각하지 마세요. 원두가 물을 머금고, 끝에 찌꺼기가 섞인 커피도 남습니다. 물 270g으로 추출해도 컵에 담기는 양은 그보다 적어요. 표기된 최대 용량까지 물을 채우기보다 원두가 떠오르고 뚜껑을 얹을 여유가 있는 크기를 고르는 게 편합니다. 두 사람이 마신다면 한 번에 몇 잔을 내릴지부터 계산해 보세요.

플런저를 천천히 움직였을 때 망이 유리 벽에 고르게 닿는지 봅니다. 틈이 크면 미분이 많이 빠져나옵니다.
망과 테두리를 분리해 씻을 수 있는지 확인합니다. 남은 커피 기름은 다음 잔에서 묵은 냄새로 느껴집니다.
뜨거운 물을 넣는 제품인 만큼 포장의 사용 온도와 취급 주의 문구를 읽습니다. 유리에 흠집이나 흔들림이 없는지도 살펴보세요.

가격이 낮다는 이유만으로 맛이 떨어지는 건 아닙니다. 다만 손잡이와 뚜껑의 맞물림, 교체할 망을 구할 수 있는지는 오래 쓸수록 차이가 납니다. 가끔 한 잔씩 내린다면 단순한 제품으로 시작해도 충분하고, 매일 여러 잔을 만든다면 세척과 부품 관리가 쉬운 쪽에 돈을 쓰는 편이 낫습니다.

첫 잔은 원두 18g에 물 270g으로 시작합니다

제가 처음 쓰는 프렌치프레스에서 잡는 기준은 원두 18g, 물 270g, 침출 4분입니다. 원두와 물의 비율이 1대 15라서 계산하기도 쉽습니다. 눈대중으로 한 숟가락씩 넣으면 원두마다 무게가 달라져 맛이 흔들려요. 주방 저울 하나면 충분합니다.

분쇄도는 굵은 소금 정도를 출발점으로 잡습니다. 같은 ‘프렌치프레스용’이라도 분쇄기마다 입자 크기가 다르니, 이름보다 마신 뒤의 맛을 기준으로 바꾸는 게 정확합니다. 물은 중간 로스팅 원두라면 92~94℃에서 시작해 보세요. 온도계가 없다면 끓인 물을 잠시 식혀 쓸 수 있지만, 주전자 재질과 물의 양에 따라 식는 속도가 달라 정확한 온도를 보장하지는 못합니다.

빈 용기를 뜨거운 물로 가볍게 데운 뒤 물을 버리고 원두 18g을 넣습니다.
타이머를 켜며 물 270g을 붓습니다. 마른 가루가 남지 않게 전체를 적셔 주세요.
뚜껑을 얹되 망은 물 위쪽에 둔 채 4분을 기다립니다.
떠 있는 가루를 숟가락으로 가볍게 걷거나 적신 뒤 30초쯤 가라앉히고, 플런저를 천천히 내립니다. 저항이 심하면 억지로 누르지 마세요.
추출한 커피는 바로 잔이나 다른 서버로 옮깁니다. 용기에 두면 원두와 계속 닿아 맛이 달라집니다.

망을 빠르게 밀어 넣으면 바닥의 미분이 다시 떠오릅니다. 마지막 한 모금에 약간의 가루가 남는 건 금속 망을 쓰는 프렌치프레스의 특성이기도 해요. 종이 필터처럼 맑은 맛을 기대하기보다 원두의 질감과 기름 성분이 살아 있는 잔으로 생각하면 이해하기 쉽습니다.

시고 묽다면 분쇄도를 먼저 한 칸 바꿉니다

같은 원두를 썼는데 커피가 시고 묽다면 물 온도나 분쇄도가 낮은 쪽일 수 있습니다. 먼저 분쇄도를 한 단계 가늘게 해보세요. 그래도 가볍게 느껴지면 물 온도를 2℃ 정도 올리거나 원두를 1~2g 늘려 비교합니다. 한 번에 여러 조건을 바꾸면 어느 변화가 맛을 움직였는지 알기 어렵습니다.

반대로 떫고 텁텁하다면 분쇄도가 지나치게 가늘거나 미분이 많은지 살핍니다. 더 굵게 갈고, 플런저를 내린 직후 전량을 옮겨 보세요. 짙게 볶은 원두에서 쓴맛이 부담스럽다면 물 온도를 90℃ 안팎으로 낮춰 시작할 수도 있습니다. 다만 쓴맛은 로스팅 자체의 성격일 수도 있으니 온도 하나로 모두 없애려 하지는 않습니다.

원두를 산 날짜도 봅니다. 오래전에 분쇄된 원두는 향이 빨리 옅어지고, 분쇄를 바꿔도 밋밋한 잔이 나오기 쉽습니다. 로스팅 날짜가 적힌 원두를 소량씩 사서 마시기 직전에 갈면 차이를 느끼기 좋습니다. 갓 볶은 원두도 상태가 계속 변하므로 특정 날짜가 모든 원두의 정답은 아닙니다.

씻기 쉬워야 다음 잔도 맛있습니다

커피를 따른 뒤에는 찌꺼기를 버리고 망의 앞뒤까지 씻습니다. 가는 가루가 망 사이에 끼고 기름기가 남기 쉬워요. 유리 용기는 뜨거울 때 차가운 물을 갑자기 붓지 말고, 충분히 식힌 다음 제품의 세척 안내에 맞춰 관리하는 편이 안전합니다. 세제를 썼다면 향이 남지 않게 헹구고 부품을 완전히 말립니다.

프렌치프레스에서 제가 좋아하는 건 손이 적게 간다는 점입니다. 18g과 270g으로 시작해 맛이 연하면 조금 더 곱게, 탁하고 떫으면 조금 더 굵게 갈아보면 됩니다. 다이소에서 산 작은 기구라도 망이 제대로 맞고 원두와 물을 꾸준히 재면, 집에서 마시는 한 잔의 이유가 꽤 또렷해집니다.