냉장고도 안심 못할 식중독

11월에 살펴볼 식중독 예방 정보

11월에는 리스테리아 모노사이토제네스균에 의한 식중독을 주의해야 한다. 식중독 예방의 출발점은 균의 특징과 주요 오염 경로를 정확히 알고, 식품의 냉장 보관과 가열 원칙을 생활 속에서 지키는 데 있다.

경산시가 안내한 예방 정보에 따르면 리스테리아 모노사이토제네스균은 냉장 온도에서도 성장할 수 있다. 냉장 유통 체계가 잘 발달한 선진국에서도 많이 발생하는 이유로 꼽히는 특징이다. 따라서 식품을 냉장고에 넣었다는 사실만으로 안심하기보다 보관 온도를 철저히 관리하고 충분히 가열해 섭취해야 한다.

리스테리아균의 주요 특징

특히 노인과 임산부는 감수성이 높은 만큼 식품 선택과 보관, 조리 과정에서 더욱 세심한 주의가 필요하다. 발열과 근육통, 오심, 설사 등이 주요 증상으로 제시됐으며 잠복기는 9시간에서 48시간이다.

주요 오염 경로

리스테리아 모노사이토제네스균과 관련해 주의해야 할 식품은 일상에서 자주 접하는 품목들이다. 특히 살균하지 않은 유제품과 별도의 가열 없이 먹기 쉬운 식품은 섭취 전 상태를 꼼꼼히 살펴야 한다.

• 살균하지 않은 우유와 치즈 등 유제품
• 아이스크림
• 채소류
• 소시지류를 포함한 식육제품
• 훈연 생선
• 즉석 섭취 편의식품류

유제품부터 채소류, 식육제품, 훈연 생선, 즉석 섭취 편의식품류까지 오염 가능 경로가 다양하다는 점이 핵심이다. 식품의 종류에 따라 보관과 섭취 방식이 다른 만큼 각 단계에서 기본 위생 원칙을 지키는 태도가 중요하다.

생활 속 예방 수칙

1. 살균되지 않은 유제품은 섭취하지 않는다.
2. 냉장 보관 온도를 5℃ 이하로 철저히 관리한다.
3. 80℃ 이상에서 충분히 가열한 뒤 섭취한다.

이 균은 냉장 온도에서도 성장할 수 있지만 80℃ 이상에서는 사멸한다. 따라서 냉장 보관 식품도 방심하지 말고 온도를 5℃ 이하로 관리해야 하며, 가열이 필요한 식품은 충분히 익혀 먹어야 한다.

작은 생활 습관이 식중독 예방의 시작이다. 살균 여부를 확인하고 냉장 온도를 관리하며 충분히 가열하는 기본 수칙을 꾸준히 실천하는 것이 건강한 일상을 지키는 핵심이다.