대구의 맛, 기술로 진화

대구의 대표 먹거리와 지역 식품, 간편식, 푸드테크 기술이 한자리에 모인다. 대구광역시는 2026년 10월 29일부터 31일까지 사흘간 엑스코 서관 1·2홀에서 ‘제24회 대구음식산업박람회’를 개최한다.

올해 박람회 주제는 ‘음식산업의 혁신 허브, 대구!’다. 178개 기업이 224개 부스를 꾸려 대구 음식산업의 현재와 미래를 보여준다. 향토음식부터 밀키트와 건강 간편식, 자동화 로봇 기술까지 서로 다른 분야가 연결되면서 변화하는 외식산업의 흐름을 한눈에 살펴볼 수 있도록 구성된다.

행사는 제품 전시에 머물지 않는다. 지역 식품기업의 국내외 판로 개척을 돕는 상담회와 청년 등 예비 창업자를 위한 컨설팅, 경연대회와 세미나도 함께 열린다. 지역 음식의 가치를 알리는 동시에 기업 성장과 창업 준비를 지원하는 산업 박람회의 성격을 강화한 것이 특징이다.

대구10미와 한식 작품

대구관 안에 마련되는 대구10미관에서는 대구를 대표하는 향토음식인 대구10미를 소개한다. 지역을 상징하는 음식들이 한 공간에 모이면서 관람객은 대구 음식문화의 특징과 폭넓은 구성을 살펴볼 수 있다.

글로벌한식관에는 지역 한식대가들이 참여한다. 이곳에서는 다채로운 한식 작품 약 200점이 전시된다. 완성된 요리의 맛뿐 아니라 재료 구성과 표현 방식, 상차림에 담긴 한식의 다양성을 보여주는 공간이다.

대구시의 품질인증을 받은 우수식품업소 8곳은 대구우수식품관에 참여한다. 구·군 식품제조업소가 참여하는 홍보관에서도 각 업소의 대표 제품을 전시하고 홍보·판매한다. 관람객이 지역에서 생산되는 식품을 비교해 보고, 기업들은 자사 제품을 널리 알릴 수 있는 자리다.

지역 메뉴의 밀키트 변신

대구밀키트관에서는 대구시의 ‘외식업소 간편식 메뉴개발 컨설팅 지원사업’을 통해 개발된 여러 밀키트를 선보인다. 지역 외식업소에서 판매하던 메뉴가 보관과 조리가 편리한 간편식으로 바뀌는 과정을 제품을 통해 확인할 수 있다.

현장에서는 밀키트 시식과 판촉 행사가 진행될 예정이다. 판매 제품에는 최대 50% 할인이 적용될 계획이다. 관람객은 완성된 제품을 살펴보는 데 그치지 않고 직접 맛보며 기존 외식 메뉴와 간편식의 특징을 비교할 수 있다.

외식업소의 조리 경험이 간편식 개발로 이어지는 현장은 지역 음식산업이 새로운 유통 방식에 대응하는 모습을 보여준다. 매장에서 즐기던 메뉴가 가정에서도 간단히 조리할 수 있는 제품으로 확장되면서 지역 업체의 판매 기회도 넓어질 것으로 기대된다.

혼밥과 배달 메뉴

트렌드관에는 1인 가구 증가와 배달 음식 선호 등 최근 외식 흐름을 반영한 혼밥관이 새로 마련된다. 혼자서도 간편하게 즐길 수 있는 메뉴와 배달에 적합한 메뉴를 소개해 소비 방식의 변화를 보여준다.

혼밥은 단순히 식사 인원의 차이에 그치지 않는다. 메뉴의 양과 포장, 조리 편의성, 배달 과정까지 외식업 운영 전반과 연결된다. 혼밥관은 이러한 흐름이 실제 상품과 메뉴에 어떻게 반영됐는지 살펴보는 전시 공간으로 운영된다.

로봇이 보여주는 외식산업

푸드테크관에서는 영현로보틱스 등 자동화 로봇시스템 기업이 참여한다. 서빙 로봇과 청소 로봇, 조리 로봇이 현장에서 직접 작동하는 모습을 시연하며 외식산업의 디지털 혁신 방향을 소개한다.

관람객은 로봇이 주문된 음식을 옮기거나 매장 업무를 보조하고, 조리 과정에 참여하는 모습을 가까이서 볼 수 있다. 음식과 기술이 만나는 전시 공간에서는 자동화 장비가 외식 현장의 업무를 어떤 방식으로 나누어 맡을 수 있는지 구체적으로 확인할 수 있다.

전통적인 음식산업에 자동화 기술을 결합한 푸드테크관은 이번 박람회의 혁신 주제를 선명하게 드러내는 공간이다.

건강 간편식과 떡

특별관에는 건강 관리와 먹는 즐거움을 함께 추구하는 흐름을 반영한 헬시플레저관이 새롭게 들어선다. 고단백·저당 다이어트 제품과 식단 관리용 간편식을 소개해 건강을 고려한 식품 선택의 변화를 보여준다.

떡빚고을관에서는 한국 디저트의 하나로 주목받는 여러 떡 제품을 만날 수 있다. 이중택 한국무형문화유산 전통떡 명인의 떡메치기 시연도 진행될 예정이다. 힘차게 떡메를 내려치는 과정과 떡이 완성되는 모습을 통해 전통 제조 방식의 특징을 생생하게 전한다.

특별관은 식단 관리에 초점을 맞춘 간편식과 전통 방식으로 빚는 떡을 함께 배치한다. 최근 식생활의 변화부터 오랫동안 이어진 먹거리 문화까지 폭넓게 살펴볼 수 있는 구성이다.

국내외 판로 확대

지역 식품기업의 신규 판로 개척을 위한 비즈니스 프로그램은 지난해보다 확대된다. 해외 수출상담회에는 지난해 5개국 10개사에서 늘어난 7개국 13개사가 참여한다. 국내 유통 바이어 구매상담회 참여 규모도 지난해 10개사에서 올해 13개사로 확대된다.

대구시는 지역 식품기업의 제품을 국내외 바이어에게 알리고 상담이 실질적인 계약 성과로 이어질 수 있도록 지원할 계획이다. 전시 부스에서 소비자 반응을 확인하는 것과 함께 전문 구매자와 사업 가능성을 논의할 수 있다는 점에서 기업의 판로 확대를 위한 실무적인 기회가 될 전망이다.

청년 창업과 일자리 상담

프랜차이즈 창업관에는 지역을 기반으로 성장한 프랜차이즈 브랜드가 참여한다. 창업을 준비하는 청년 등 예비 창업자를 대상으로 창업 정보와 컨설팅, 일자리 상담을 제공할 예정이다.

예비 창업자는 브랜드 운영과 외식업 진입에 필요한 정보를 살펴보고 자신의 준비 상황에 맞는 상담을 받을 수 있다. 제품 전시 중심의 박람회에 창업과 일자리 프로그램을 더해 음식산업에 진입하려는 이들의 준비 과정까지 지원한다.

사흘간 이어지는 경연

박람회 기간에는 한식 요리와 제과·제빵·공예, 칵테일 분야의 경연대회가 열린다. 참가자들이 각 분야에서 실력을 겨루고, 우수 작품은 전시될 예정이다.

조리와 제작 과정에서 참가자들의 집중력과 기술이 드러나고, 완성된 작품이 차례로 전시되면서 행사장에는 음식산업의 미래 인재들이 펼치는 경쟁의 열기가 더해진다. 경연은 새로운 인재를 발굴하고 각 분야의 다양한 기술을 관람객에게 소개하는 무대가 된다.

외식산업 전망 공유

개막 첫날인 2026년 10월 29일에는 외식 관련 업계와 학계 등이 참여하는 세미나가 개최된다. 주제는 ‘먹으러 오는 도시, 머물고 싶은 골목’이다.

세미나에서는 2027년 외식산업의 주요 흐름과 전망을 공유하고, 지역 외식산업의 경쟁력을 높이기 위한 성장 방안을 모색한다. 음식 소비가 개별 업소를 넘어 도시와 골목의 매력으로 이어지는 방향을 논의하는 자리다.

박람회와 잇는 푸드위크

박람회 사전 분위기를 조성하고 지역 외식업계를 활성화하기 위한 ‘외식업소 푸드위크’도 마련된다. 운영 기간은 2026년 10월 26일부터 11월 8일까지다.

행사 참여 업소를 방문해 박람회 사전등록 메시지나 입장 팔찌를 제시하면 5% 할인 또는 음료 1병을 받을 수 있다. 참여 업소는 음식산업박람회 공식 누리집에서 확인할 수 있다.

푸드위크는 박람회장 안의 전시를 지역 외식업소 이용으로 연결하는 행사다. 박람회 개막 전부터 시작해 폐막 후까지 이어지며 시민이 지역 음식점을 방문하고 다양한 메뉴를 경험할 기회를 넓힌다.

한눈에 보는 행사 정보

음식산업의 가능성

제24회 대구음식산업박람회는 대구의 대표 음식과 지역 식품을 소개하는 동시에 밀키트, 건강 간편식, 푸드테크 등 새롭게 성장하는 분야를 함께 조명한다. 전통 한식과 떡에서 자동화 로봇까지 이어지는 전시는 음식산업의 범위가 생산과 조리를 넘어 기술, 유통, 창업으로 넓어지고 있음을 보여준다.

대구시는 지역 음식·식품산업의 경쟁력을 높이고 기업의 판로 확대와 외식산업 성장을 뒷받침하기 위한 관련 사업을 지속해서 추진할 방침이다. 이번 박람회는 지역의 맛을 알리는 전시장이자 기업과 구매자, 창업 준비자와 외식산업 인재가 만나는 산업 교류의 장으로 펼쳐진다.