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얼마 전 주방을 손보러 간 집에서 프라이팬을 여섯 개 꺼냈습니다. 그런데 매일 쓰는 건 하나뿐이었어요. 손이 닿기 쉬운 자리에 있고, 무겁지 않고, 설거지하기 편한 팬이었습니다. 도루코 프라이팬을 고를 때도 저는 색이나 사진보다 그 집의 요리 습관과 수납장부터 봅니다.
지금 쓰는 팬의 불편함부터 확인하세요
새 팬을 사기 전에 기존 팬을 며칠만 살펴보면 필요한 크기가 보입니다. 달걀 두 개를 굽는데 팬이 너무 커서 매번 설거지가 부담스러운지, 반대로 볶음밥을 할 때 재료가 밖으로 넘치는지요. ‘큰 게 하나 있으면 다 되겠지’ 하고 샀다가 무거워서 깊숙이 넣어두는 집도 많습니다.
혼자 간단한 아침을 주로 만든다면 작은 팬이 자주 쓰일 수 있습니다. 두세 명의 반찬과 볶음 요리를 한 번에 만든다면 넓은 팬이 편하고요. 다만 같은 28cm라도 바닥이 평평하게 닿는 면적과 팬의 깊이는 제품마다 다를 수 있습니다. 집에 있는 접시나 냄비 뚜껑을 떠올리며 팬이 놓일 자리까지 함께 재보는 게 좋습니다.
이미 손에 익은 팬이 있다면 바닥 크기와 무게를 기준으로 삼으세요. 손잡이를 잡고 빈 팬을 들어 올렸을 때 부담스러우면, 음식이 들어간 뒤에는 더 자주 망설이게 됩니다. 매일 꺼내는 물건은 작은 불편도 금방 쌓이거든요.
크기보다 먼저 열원과 수납 자리를 맞추세요
도루코 프라이팬을 온라인 사진만 보고 고를 때 놓치기 쉬운 게 집의 조리 기구입니다. 인덕션을 쓴다면 마음에 든 제품의 상세 표시에서 사용 가능 여부를 확인해야 합니다. 가스레인지라면 팬 바닥보다 불꽃이 크게 올라오지 않도록 쓰기 쉬운 크기인지 보세요. 팬만 커지고 조리 공간이 좁아지면 옆 냄비와 손잡이가 부딪혀 요리할 때마다 번거롭습니다.
수납도 실제 크기로 생각해야 합니다. 팬 지름에 손잡이 길이까지 더하면 서랍에 반듯하게 들어가지 않는 경우가 있습니다. 구매 전 서랍 안쪽 폭과 깊이, 손잡이가 향할 방향을 재두면 실패가 줄어요. 여러 팬을 겹쳐 넣는 집이라면 팬 사이에 얇은 보호 패드를 둘 자리도 필요합니다.
저는 조리대에서 서랍까지 한두 걸음 안에 팬을 넣을 수 있는지도 봅니다. 팬을 꺼내려 냄비를 세 개씩 치워야 한다면 새 팬도 결국 조리대 위에 남습니다. 수납장을 새로 사기보다 자주 쓰지 않는 조리 도구를 다른 칸으로 옮기는 편이 먼저일 때가 많습니다.
코팅팬은 쓰는 방식까지 함께 고르세요
프라이팬을 오래 쓰고 싶다면 제품 설명의 사용·세척 안내를 읽는 게 의외로 중요합니다. 코팅팬은 종류에 따라 권장하는 열과 도구, 식기세척기 사용 여부가 다를 수 있어요. 평소 센 불로 빠르게 볶는 편인지, 뒤집개를 거칠게 쓰는 편인지 생각하고 자신의 습관에 맞는 제품을 고르는 게 현실적입니다.
일상에서는 빈 팬을 오래 가열하지 않고, 조리에 필요한 만큼만 예열하는 습관이 도움이 됩니다. 세척할 때도 뜨거운 팬에 곧바로 찬물을 붓기보다 식힌 뒤 부드러운 도구로 닦는 편이 다루기 편하고요. 팬을 포개 보관한다면 조리면끼리 직접 닿지 않게 해두세요. 특별한 관리법보다 매일 반복할 수 있는 방식이 오래 갑니다.
코팅이 눈에 띄게 벗겨졌거나 음식이 예전보다 자주 달라붙는다면 상태를 확인할 시점입니다. 이때 같은 크기를 무심코 다시 사기보다, 그 팬을 얼마나 자주 썼는지 돌아보세요. 많이 쓴 팬이었다면 크기와 형태가 생활에 맞았다는 뜻일 수 있습니다.
예산은 자주 쓰는 팬에 먼저 쓰세요
주방을 꾸밀 때는 팬 두세 개를 같은 디자인으로 맞추고 싶어집니다. 하지만 실제로는 평일 아침에 쓰는 팬과 주말에만 꺼내는 팬의 사용 횟수가 크게 달라요. 예산이 정해져 있다면 가장 자주 쓰는 크기 하나를 먼저 고르고, 부족한 요리가 생길 때 다음 크기를 더하는 편이 낭비가 적습니다.
손잡이의 잡는 느낌, 팬을 들었을 때의 균형, 세척하기 쉬운 형태는 사진만으로 판단하기 어렵습니다. 매장에서 들어볼 수 있다면 평소 뒤집듯이 손목을 움직여 보세요. 온라인으로 산다면 현재 편하게 쓰는 팬의 무게와 크기를 적어두고 비교하면 됩니다. 가격 차이만 보느라 매일의 사용감을 놓치지 않는 게 중요해요.
도루코 프라이팬을 고르는 기준도 결국 우리 집에서 가장 자주 만드는 한 끼에 있습니다. 저는 수납장에 가지런히 들어간 새 팬보다, 바쁜 저녁에도 망설임 없이 꺼내 쓰고 제자리에 넣을 수 있는 팬이 더 좋은 선택이라고 생각합니다.
